Cocina saludable y sostenible. La dieta mediterranea

El precio original era: €300.00.El precio actual es: €240.00.

Cursos de gastronomia. Preparación de ensaladas

Dieta Mediterránea

La Dieta Mediterránea es un estilo de vida y una forma de comer saludable. En este curso, podrás conocer éste y otros aspectos de la Dieta Mediterránea, especialmente el aspecto satisfactorio, la calidad de la materia prima y las recetas que han creado los países del Mediterráneo. Descubrirás su incorporación al mundo de la sostenibilidad y la importancia que tienen los cuatro eslabones de la Cadena Alimentaria.

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Formación bonificada para empresas a través de Fundae.

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Paula Rodríguez Alonso

Dietista-Nutricionista. Directora de Comunicación de la Fundación Española de la Nutrición.

Paco Roncero

Chef y Director de Paco Roncero Restaurante en el Real Casino de Madrid.

José Manuel Ávila

Director General de la Fundación Española de la Nutrición.

Marta Garaulet

Catedrática de Fisiología y Bases Fisiológicas de la Nutrición en la Universidad de Murcia.

Luis Alberto Moreno

Presidente de la Fundación Iberoamericana de Nutrición.

Rosaura Leis

Presidenta de la Fundación Española de la Nutrición.

Joaquín Felipe

Chef Ejecutivo y Director del restaurante Atocha 107.

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VER TEMARIO

La alimentación saludable

Alimentación y nutrición.
Aspectos básicos de la alimentación saludable.
Necesidades de energía y nutrientes.
Dieta variada y equilibrada.
La Dieta Mediterránea como modelo de referencia.
Origen, composición y características del aceite de oliva virgen.

Concepto de Dieta Mediterránea.

Fundamentos de la Dieta Mediterránea.
Aspectos culturales.
La declaración de la Dieta Mediterránea como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco.
Aspectos saludable, sostenible y satisfactorio.
El estudio de Ancel Keys.
Productos frescos y de proximidad.
Recetas tradicionales y adaptación al estilo de vida actual.

Principios básicos de la Dieta Mediterránea.

Grupos de alimentos y valores nutricionales.
Pirámide de la Dieta Mediterránea.
Confección de menús.
Técnicas culinarias saludables.
Recetas tradicionales de los países del Mediterráneo.
Recetas creativas en la alta cocina.

El aceite de oliva y otras grasas

Características nutricionales del aceite de oliva virgen extra y de otras grasas.
Proporciones y frecuencia de consumo.
Aspectos de sostenibilidad.
Recetas tradicionales y creativas.

Cereales y derivados.

Características nutricionales de los cereales y derivados (pasta, arroz, pan, cereales integrales….).
Proporciones y frecuencia de consumo.
Aspectos de sostenibilidad.
Recetas tradicionales y creativas.

Verduras, hortalizas y tubérculos.

Características nutricionales de las verduras, hortalizas, hongos y tubérculos.
Proporciones y frecuencia de consumo.
Aspectos de sostenibilidad.
Recetas tradicionales y creativas.

Legumbres, frutas y frutos secos.

Características nutricionales de las legumbres, frutas y frutos secos.
Proporciones y frecuencia de consumo.
Aspectos de sostenibilidad.
Recetas tradicionales y creativas.

Pescados y carnes.

Características nutricionales de los pescados, mariscos y carnes.
Proporciones y frecuencia de consumo.
Aspectos de sostenibilidad.
Recetas tradicionales y creativas.

Huevos y lácteos.

Características nutricionales de los huevos y lácteos. Proporciones y frecuencia de consumo.
Aspectos de sostenibilidad.
Recetas tradicionales y creativas.
Incorporación a la cocina dulce.
Repostería.

Agua y bebidas fermentadas de baja graduación.

El agua como principal fuente de hidratación.
Características nutricionales de las diferentes bebidas.
Influencia en la salud.
Proporciones y frecuencia de consumo.
Aspectos de sostenibilidad.
Formas tradicionales y modernas de consumo.
Armonías con la parte sólida de la comida.

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Comienzo del curso: Octubre

Duración: 3 meses

Cocina saludable y sostenible. La dieta mediterranea

El precio original era: €300.00.El precio actual es: €240.00.